Terroir:
Limono-sableux et micaschistes.
Historique :
Soucieux de notre avenir et désireux de répondre à une demande sans alcool, nous avons planté ce cépage hybride résistant , fin et aromatique qu’est le Muscaris .
Vine cultivation and winemaking:
Le travail au vignoble est rigoureux et précis : culture biologique, travail du sol, interdiction de tout produit chimique de synthèse et une conduite basée sur la vie de la terre et de la vigne.
Le pressurage des baies est doux (pneumatique), L’écoulement gravitaire du moût se fait naturellement vers une de nos cuves souterraines, Le mot d’ordre étant le moins de manipulations et d’intrants possibles sur la vendange.
La pasteurisation et le conditionnement sont assurés par un prestataire compétent et agréé bio.
Breeding:
Aussitôt pressé, aussitôt pasteurisé, sans conservateurs.
Tasting:
La robe est dorée. Le nez est aromatique et très gourmand. La bouche est fruitée, gourmande, elle « muscate », atypique, les sucres résiduels sont très bien dosés, sur des saveurs de fruits jaunes à noyau type pêche et abricot, et sur une finale légèrement florale. La bulle est fine et persistante, apportant fraicheur, équilibre et dynamisme !
Food and wine pairings:
Bouchon à vis permettant de maintenir plus longtemps une bulle festive. Idéalement à consommer dans les 72h qui suivent l’ouverture de la bouteille et à conserver au réfrigérateur. Création de l’étiquette en partenariat avec l’école St Joseph du Pallet.
A servir très frais et à consommer à tout moment de la journée !
Grape variety:
100% Muscaris
appellation
Jus de raisin Pétillant
Toudous'Bulles
THE VINEYARD AS A GARDEN
